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PROFILE
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髙橋千帆
料理研究家。ベジタブル＆フルーツアドバイザー。1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリー、カフェ、紅茶専門店など、さまざまな菓子と料理の経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活動。「季節を食べることを楽しみたい」「家族の『おいしい！』が聞きたい」をモットーに、日々おいしい料理を研究中。
［Instagram］ @this_is_chihotakahashi
忙しい朝でもしっかり朝食を食べさせたい！
国産米粉を使った水だけで作れるパンケーキ、その名も『お米のパンケーキ』がピジョンから好評発売中です。袋に水を入れてまとめて作ったり、まとめて作ったものは冷凍保存ができるとあって、とても便利！
そこで、さまざまなシーンで活用したいお米のパンケーキのレシピを、料理家の髙橋千帆さんにお聞きしました。 お子さまにとって発育の重要な過程でもある“手づかみ食べ”にも適したレシピばかりです。
朝食にぴったり！パンケーキとさつまいも&玉ねぎのポタージュ ゆで野菜添え
あわただしい朝でも、朝食はしっかり食べさせたいというご家庭は多いのではないでしょうか。
そんなときは、お米のパンケーキにおまかせ♪ 思わず手を伸ばしたくなる形状ともっちりとした食感がおいしくて、目をこすりながら食卓についたお子さまでも、おいしくてたくさん食べられそう！お米のパンケーキは甘さひかえめだから、朝食にもぴったりです。
さつまいもの自然な甘さと玉ねぎの旨味がギュッとつまったポタージュと一緒にめしあがれ。
RECIPE
パンケーキとさつまいも&玉ねぎのポタージュ ゆで野菜添え
材料
- 【パンケーキ（直径約8cm、3枚分）】
- お米のパンケーキ…大さじ6（54g）
- 水…大さじ3弱(39g)
- 【さつまいも&玉ねぎのポタージュ（幼児3〜4食分）】
- さつまいも（皮をむく）...100g
- 玉ねぎ…70g
- 水…200cc
- バター…10g
- 小麦粉…大さじ２
- 牛乳…400cc
- 塩…小さじ１（お好み量で）
- ゆで野菜（にんじん、ブロッコリーなど）....適量
作り方
- パンケーキは、『お米のパンケーキ』のパッケージの手順通りに焼く。
- 皮をむいたさつまいもを１cm角に切り水にさらす。玉ねぎはみじん切りする。
- 水と2を鍋に入れ、塩ひとつまみ（分量外）を加え蓋をして中火にかける。水気がなくなり柔らかくなるまで蒸し煮する（５分程度）。
- 3を鍋からあげたら水気を切り、ボウルに移してフォークなどでつぶす。
- 鍋にバターを入れ弱火にかけ、溶けたら火を止め小麦粉を入れ、木べらでだまにならないように混ぜあわせる。さらに泡立て器でかき混ぜながら牛乳を少量ずつ加え混ぜあわせる
- 5に4のさつまいもと玉ねぎを入れ、ハンディブレンダーで攪拌する。木べらで鍋底をかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。塩で味を調える。
- お皿にパンケーキ、柔らかめにゆでたにんじん、ブロッコリーなどお好みの野菜を添える。
調理のポイント
水で溶いたお米のパンケーキは、ダマがないようにしっかり混ぜ、練乳のようなとろりとした状態にします。もし水のようにサラサラになった場合は、本品を少しずつ足して調整しましょう。
フライパンに流し入れた生地全体に泡がぽつぽつと出てきたら、裏返しのサインです。裏側がきつね色になるくらい火が通ったら、できあがり！
お米のパンケーキ
9ヵ月頃から食べられる国産米粉を使ったお米のパンケーキ。かんたんに作れて朝食にもおやつにもぴったり。
(料理&スタイリング／髙橋千帆 撮影／矢部ひとみ 編集／羽田朋美（Neem Tree）)
